Feijoada – recette facile. Le plat du dimanche.

La Feijoada est un des plats le plus typique du Brésil et elle doit être servie avec du chou à lapin (ou chou rave) sauté, de la farine de manioc grillée, du riz blanc, des tranches d’orange et d’une savoureuse « caipirinha« !

Feijoada – recette

INGRÉDIENTS (8 PERSONNES)

  • 1 oignon
  • 300 g de bacon en tranches
  • 6 feuilles de laurier
  • Vinaigre, sel, ail haché et poivre
  • 6 c à s de ciboulette et persil ciselés
  • 400 g de saucisses de Morteau (ou une autre saucisse de porc fumée)
  • 400 g de saucisses de Montbéliard
  • 1 pied de porc coupé en deux parties dans le sens de la longueur
  • 2 queues de porc
  • 8 tranches de bressaola
  • 400g de filet de porc en morceaux
  • 400 g de côtelettes de porc coupées (sans le gras)
  • 1 Kg de haricots noir cuits à l’eau (ou rouges)

feijoada

2 jours avant : Laver le pied et les queues de porc. Mélanger l’ail haché, le sel, le vinaigre, le poivre et une feuille de laurier pour faire la marinade.. Dans un autre bol, faire la même chose pour les côtelettes et le filet de porc. Laisser mariner toute une nuit.

1 jour avant : Faire cuire le pied et les queues de porc dans une grande casserole pleine d’eau. Dans une autre casserole, faire cuire à l’eau le filet et les côtelettes de porc. Une fois cuites, séparer les viandes de leur eau de cuisson. Mettre les viandes et l’eau de cuisson dans deux récipients différents. Laisser refroidir et mettre au frigo jusqu’au lendemain. Il faut le faire pour dégraisser l’eau de la cuisson.

Le jour de la Feijoada : à l’aide d’une spatule, enlever le gras solidifié de l’eau de la cuisson des viandes. Réserver l’eau. Couper le bacon et le faire frire dans une grande casserole. Enlever les morceaux et les réserver. Dans le gras du bacon, faire frire les saucisses coupées en rondelles. Les enlever et les réserver. Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux. Déglacer avec un petit peu de l’eau de la cuisson des viandes. Faire revenir les haricots rouges avec leur eau de cuisson dans la même casserole. Ajouter le bacon, la bressaola, les saucisses et les viandes avec leur eau de cuisson et laisser bouillir en ajoutant de l’eau si nécessaire. Dès que le liquide commence à épaissir, ajouter la ciboulette et le persil. Réserver au chaud.

 

Servir la Feijoada accompagnée de la « farofa », du chou à lapin et des rondelles d’orange. Ne pas oublier une bonne « caipirinha » !

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Angela

Angela vit en France depuis 2002, a envie de tout découvrir et d’apprendre à tout faire ; ne sais pas tout faire à la perfection, mais se débrouille un peu dans tout. Même si elle a le sentiment d’avoir fait le bon choix, d’avoir réussi, d’avoir, par son départ, une vie meilleure, l’immigrante souffre souvent de nostalgie . Et de plus en plus avec le temps.

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