Moqueca : recette de la moqueca brésilienne

Recette de la moqueca brésilienne

La Moqueca brésilienne de poisson est un plat typique de la région de l’États du Espírito Santo et Bahia. Il est un exemple de l’influence natif américain avec caractéristiques portugaises la gastronomie brésilienne.

 

INGREDIENTS ( 8 PERSONNES ) :

  • Huile d’olive (ou de palme)
  • 3-4 oignons
  • 3 Gousses d’ail
  • 2 Poivrons verts
  • 2 Poivrons rouges
  • 6 Tomates
  • 2 Courgettes
  • 250 ml de lait de coco
  • 600g de poisson à chair ferme (lotte, cabillaud, rouget..)
  • 300g de crevettes
  • 100g d’encornets
  • Sel, poivre, piment, safran
  • Coriandre, persil frais

Préparation de la recette :

  • Dans une casserole en terre cuite ou fonte, faire revenir les oignons, poivrons, courgettes, tomates dans l’huile d’olive.
  • Ajouter l’ail pressé et le lait de coco.
  • Assaisonner avec du sel, poivre, piment, safran.
  • Laisser mijoter au moins 30 min.
  • Ajouter les encornets coupés en rondelles, les poissons coupés en cubes et les crevettes.
  • Cuire encore 10 min.
  • Au moment de servir, ajouter la coriandre et le persil frais.
  • Servir avec du riz pilaf

A propos de l’huile de palme : Le goût légèrement âpre et la couleur orangée qu’elle confère sont caractéristiques, et essentiels pour les puristes. Cependant, pour ceux qui préfèrent s’en passer, on peut la remplacer par de l’huile d’olive.

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Angela

Angela vit en France depuis 2002, a envie de tout découvrir et d’apprendre à tout faire ; ne sais pas tout faire à la perfection, mais se débrouille un peu dans tout. Même si elle a le sentiment d’avoir fait le bon choix, d’avoir réussi, d’avoir, par son départ, une vie meilleure, l’immigrante souffre souvent de nostalgie . Et de plus en plus avec le temps.

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